ケーキクイズ30問～ショートケーキの由来や面白いスイーツ雑学～

答え: 1. アルプス山脈の山
栗のクリームをたっぷり絞ったモンブランは、ヨーロッパのアルプス山脈にある標高4808メートルの名峰「モン・ブラン（白い山）」を模して作られたケーキです。渦巻き状のマロンクリームで山の形を表現し、上に振りかけられた白い粉砂糖で山頂に降り積もる万年雪を表しています。

答え: 2. 千枚の葉
サクサクのパイ生地とカスタードクリームを重ねたミルフィーユは、フランス語の「mille（千）」と「feuille（葉）」を合わせた「千枚の葉」という意味です。実際に千枚あるわけではありませんが、生地を何度も折り込んで焼くことで、落ち葉が幾重にも重なったような繊細な層ができることに由来します。

答え: 2. 最初に横に倒す
ミルフィーユを上からフォークで刺すと、パイ生地が潰れてクリームが横から飛び出してしまいます。これを防いで綺麗に食べるコツは、最初にケーキをパタンと横に倒してからナイフとフォークで切り分けることです。パイの層に沿ってスッと力が入り、クリームを押し出さずに美しくカットできます。

答え: 2. 木のケーキ
断面が木の年輪のように見えるバウムクーヘンは、ドイツ語で「Baum（木）」と「Kuchen（ケーキ）」を組み合わせた「木のケーキ」という意味のお菓子です。1919年にドイツ人菓子職人のカール・ユーハイム氏が広島県の物産展で焼いて販売したのをきっかけに日本中へ広まりました。

答え: 2. お湯で温める
ホールケーキやロールケーキを美しい断面でカットする裏技は、包丁の刃をお湯や蒸しタオルで温めてから、水分を拭き取って切ることです。温まった刃がクリームやチョコレートの油分をほんの少し溶かしながら進むため、スポンジを潰すことなく抵抗なくスッと綺麗に切り分けられます。

答え: 1. 逆さにしたタッパー
カットケーキの美味しさをキープする裏技は、深めのタッパーの「フタを逆さまにしてお皿代わり」にし、その上にケーキを乗せて本体を上から被せる方法です。これならタッパーの縁にクリームがぶつかって崩れる心配がなく、しっかり密閉できるため冷蔵庫での乾燥やニオイ移りを完璧に防げます。

答え: 1. 朝飯前
英語の日常会話で使われる「a piece of cake（一切れのケーキ）」というフレーズは、「朝飯前だよ！」「すごく簡単だよ！」という意味の慣用句です。美味しくて大好きなケーキなら一切れくらい苦労せずペロリと食べられることから、簡単にできることの例えとして使われるようになりました。

答え: 2. サクサク崩れる
ショートケーキの「ショート（short）」は、お菓子の世界では「サクサク・ポロポロと崩れやすい食感」という意味で使われています。元祖である欧米のショートケーキは、ビスケットやスコーンのようなサクサクした生地にクリームやイチゴを挟んで作られていたため、食感がそのまま名前として定着しました。

答え: 2. 全て1ポンド
イギリス生まれのパウンドケーキは、小麦粉・バター・砂糖・卵の4つの材料を「すべて1ポンド（約454グラム）ずつ」使って作ることに由来しています。すべての材料を同じ重さにするシンプルな黄金比のレシピなので、料理初心者でも分量を間違えにくく失敗しにくいのが大きな特徴です。

答え: 2. サラダ油
一般的なケーキにはバターが使われますが、シフォンケーキではあえてサラダ油などの植物油が使われます。これは、冷蔵庫で冷やしても油が固まらず、いつでも空気を含んだふわふわの食感を保つためです。考案者のハリー・ベーカー氏が20年間も隠し通していた最大の秘密がこの植物油でした。

答え: 1. 均一に熱を通すため
シフォンケーキの型の真ん中にある煙突のような穴は、メレンゲで膨らんだ分厚い生地の中心部まで均一に熱を通すために欠かせない構造です。穴がなければ真ん中が生焼けになってしまいます。また、焼き上がった後に型を逆さまにして瓶などに挿し、生地が自重でしぼむのを防ぐ役割もあります。

答え: 3. 栗の甘露煮
日本の昔ながらの洋菓子店でよく見かける鮮やかな黄色のモンブランは、戦後の日本で馴染みが深かった「栗の甘露煮」を使って作られたペーストが正体です。1933年に東京・自由が丘の「モンブラン」というお店の創業者が、和菓子の技術を活かして日本風にアレンジしたのが始まりです。

答え: 2. 生の
レアチーズケーキの「レア（rare）」は、「珍しい」ではなくステーキの焼き加減と同じく「生の」という意味です。オーブンで焼くベイクドチーズケーキに対し、火を通さずにゼラチンや寒天を使って冷やし固めて作るためこう呼ばれます。ちなみに湯煎焼きにするスフレチーズケーキは日本発祥です。

答え: 1. 高温で短時間焼く
スペインのバルで誕生したバスクチーズケーキは、一見すると焼きすぎて失敗したように見えますが、高温のオーブンで短時間だけ焼く計算づくのレシピです。あえて表面を真っ黒に焦がすことで、外側の香ばしい苦味と内側のトロトロで濃厚な甘みを両立させ、世界中のグルメを虜にしました。

答え: 2. 平鍋（フライパン）
「パンケーキ（pancake）」とは、フライパン（pan）などの平鍋で焼いたケーキ全般を指す英語です。海外から日本に伝わった際、日本の食品メーカーが「温かいケーキ」というイメージで「ホットケーキ」と名付けてミックス粉を販売したため、日本では厚みのあるものをホットケーキと呼ぶようになりました。

答え: 1. 時計の12分ごと
丸いホールケーキを5人で均等に分けたい時は、アナログ時計の文字盤を思い浮かべて「12分ごと（60分÷5）」の角度を目安にナイフを入れると綺麗に等分できます。また、ケーキの中央に小さな丸い円を描き、まず周囲を人数分に切ってから最後に真ん中の円を分けるのも便利な裏技です。

答え: 2. 北欧のバイキング
英語の「cake」のルーツは、北欧のバイキングたちが使っていた古ノルド語の「kaka（カカ）」という単語です。当時はオーツ麦などを丸めて平たく焼いた硬いパンのような食べ物を指していましたが、バイキングがイギリスへ侵攻した際に言葉が伝わり、時代とともに甘いお菓子の名前へと変化しました。

答え: 2. 薄い絹織物
1927年にアメリカの保険外交員ハリー・ベーカー氏によって考案されたシフォンケーキ。「シフォン（chiffon）」とはフランス語で「透けるほど薄い絹織物」を意味する言葉です。その生地の驚くほどの軽やかさと、絹のようななめらかな口当たりからこの美しい名前が付けられました。

答え: 1. 山口県の夏みかん菓子
日本のロールケーキの歴史では、明治時代に山口県萩市で生まれた「夏みかん菓子」がルーツのひとつといわれています。さらに、巻き寿司をヒントにして薄いカステラ生地でジャムやクリームを巻く製法が発展したともいわれており、西洋の菓子技術と日本の食文化が融合して広まりました。

答え: 1. カップで計量した
19世紀のアメリカで誕生したカップケーキは、陶器のカップに入れて焼いたという説のほか、材料を重さではなく「カップ1杯、2杯」と体積で計量して作ったからという説があります。高価な秤（はかり）がなかった当時の家庭において、カップで簡単に測れるレシピは画期的な時短ケーキとして大流行しました。

答え: 1. 膨張剤が禁止
本場ドイツには国立菓子協会の厳格な基準があり、「バター以外の油脂を使ってはいけない」「ベーキングパウダー（膨張剤）を使ってはいけない」と定められています。配合比率まで細かく決められており、職人の高度な技術が必要なため、ドイツでは街のケーキ屋さんでもあまり見かけない高級菓子となっています。

答え: 2. 月の女神への供物
ケーキにろうそくを立てる習慣は、古代ギリシャの月の女神アルテミスの誕生祭が由来です。満月を模した丸いハチミツケーキにろうそくを灯し、月の光に見立ててお供えしていました。火を吹き消した時に立ち上る煙が、天上の神様のもとへ願い事を届けてくれると信じられていたロマンチックな儀式です。

答え: 1. クリスマスの薪
フランス語で「クリスマスの薪（まき）」を意味するブッシュ・ド・ノエル。北欧の古い宗教儀式で「冬至の日に大きな薪を何日も燃やし続けると、翌年は無病息災で幸福に過ごせる」という言い伝えがあったことや、貧しい青年が恋人へ薪をプレゼントしたという逸話から切り株の形になりました。

答え: 1. 紅白で縁起が良い
クリスマスにイチゴのショートケーキを食べるのは日本独自の風習です。お祝いの象徴である「紅白（赤いイチゴと白い生クリーム）」の色合いが日本人の感性にぴったり合ったことと、洋菓子メーカーのキャンペーンが重なって全国に定着しました。欧米ではシュトーレンなどの焼き菓子が一般的です。