学校給食クイズ30問～懐かしいメニューや歴史の面白い雑学～

答え: 2. おにぎり
日本の学校給食の始まりは、1889年（明治22年）に山形県鶴岡町の小学校で提供されたものだといわれています。当時の献立は「おにぎり・塩鮭・菜の漬物」という純和風のメニューでした。貧しくてお弁当を持ってこられない子どもたちのために、お坊さんたちが無償で振る舞ったのがルーツです。

答え: 2. 汚れに気づくため
給食当番が着るエプロンや帽子が真っ白なのは、「汚れや髪の毛などが付着したときに、すぐに見つけて衛生を保つため」という明確な理由があります。もし色の濃い服を着ていたら、スープが跳ねたりホコリがついたりしても気づかないまま配膳してしまうため、清潔さを最優先に考えた結果の「白」なのです。

答え: 2. 検食
校長先生が生徒より先に給食を食べているのは、「検食（けんしょく）」という法律で定められた大切な仕事です。生徒たちが食べる30分以上前に、異物の混入や異臭がないか、味付けや加熱具合が適切かをチェックしています。万が一異常があればすぐに提供を止められるよう、毎日安全確認をしてくれているのです。

答え: 2. 破損防止とコスト
昭和の定番だったビン牛乳から紙パックへと切り替わった最大の理由は、「割れてケガをする危険性があること」と「運搬時に重くてコストがかかること」でした。紙パックになったことで配膳係の子どもたちが運びやすくなり、飲み終わった後も折りたたんでコンパクトに回収できるようになりました。

答え: 1. 駅の売店
シャリシャリ食感がたまらない「冷凍みかん」は、1955年に神奈川県の小田原駅で駅の売店用として開発されたのが始まりです。夏場にみかんが売れないため冷凍して販売したところ大ヒットし、やがて「溶けにくくて栄養満点のデザート」として学校給食にも採用されるようになりました。

答え: 2. 牛乳を残さず飲む
牛乳に混ぜる魔法の粉「ミルメーク」は、1967年に誕生しました。当時は脱脂粉乳から普通の牛乳に切り替わった時期で、牛乳が苦手で残す子どもが多かったため、「牛乳を残さず飲んでもらい、不足しがちなカルシウムやビタミンを補うため」に開発されました。おいしさと栄養補給を叶えた発明品です。

答え: 2. ソフトスパゲッティ式めん
みんなが「ソフト麺」と呼んでいた袋入りの柔らかい麺には、実は「ソフトスパゲッティ式めん」という立派な正式名称があります。戦後の食糧難の時代に、小麦粉を使ってお腹にたまる主食を作れないかと開発された日本独自の麺で、うどんより細くスパゲッティより柔らかい絶妙な食感が特徴でした。

答え: 2. 1976年
戦後しばらくの間、アメリカから小麦粉の支援を受けていたため給食の主食はパン一択でした。お米の給食が正式に全国へ導入されたのは、実は1976年（昭和51年）になってからのことです。国内でお米が余るようになったことや、日本の伝統的な食文化を見直そうという動きからスタートしました。

答え: 2. 約250円
私たちが払っている給食費はすべて食材の購入費（原価）に充てられており、小学校の給食1食あたりの食材費は平均約250円〜300円前後で作られています。調理員さんの人件費や水道光熱費、施設の維持費などは自治体が負担しているため、この驚きの安さで栄養満点の食事が実現できているのです。

答え: 2. マナーが悪くなる
これ1本でスープも固形物も食べられる効率重視の「先割れスプーン」ですが、「犬食い（食器に口をつけて食べる食べ方）になりやすく、正しい食事マナーが身につかない」という批判が増えたことで姿を消しました。現在では食育の観点から、お箸と普通のスプーンを使う学校が主流になっています。

答え: 2. アルマイト食器
昔の給食で使われていた銀色の器は、「アルマイト」という加工が施されたアルミニウム製の食器です。落とすと大きな音が鳴りますが、「絶対に割れず、軽くて熱に強く、消毒もしやすい」という最強の耐久性を持っていました。現在は落としても割れにくい強化磁器や樹脂製の食器へと進化しています。

答え: 2. 商業捕鯨の一時停止
昭和の給食で大活躍した「クジラの竜田揚げ」ですが、1982年に国際捕鯨委員会で商業捕鯨の一時停止が決定されたことを機に流通量が激減し、価格も高騰してしまいました。その結果、通常の献立からは姿を消し、今では一部の地域で食文化を伝える特別メニューとして登場するのみとなっています。

答え: 2. ビタミンが強化
銀紙に包まれた給食のマーガリンが家で食べるものより美味しく感じたのは、学校給食用に出荷されている専用品だからです。成長期の子ども向けにビタミンAやビタミンDなどが特別に強化されているほか、パンに塗りやすいよう少し柔らかめに作られ、ほんのり甘みが加えられるなど工夫が詰まっています。

答え: 1. アメリカの家庭料理
アルファベット型のマカロニが浮いている「ABCスープ」は、アメリカの家庭料理である「アルファベットスープ」を日本の給食用にアレンジしたものだといわれています。野菜嫌いの子どもでも「文字を探すのが楽しくて、気づいたらスープも野菜も完食していた」という効果を狙った栄養士さんの知恵です。

答え: 2. 当日調理の原則
学校給食の調理場には、食中毒を防ぐため「前日に調理したものを翌日に出してはいけない（当日調理の原則）」という厳しいルールがあります。カレーやシチューなど家庭なら前夜に煮込んでおくようなメニューでも、給食では必ず当日の朝から野菜を洗い、切って煮込んで作られています。

答え: 2. 大豆の栄養を補う
大人気の「きなこ揚げパン」は、単なる味のバリエーションとして生まれたわけではありません。きなこの原料である大豆には良質なタンパク質や食物繊維、カルシウムが豊富なため、「パンだけでは不足しがちな栄養素をおやつ感覚で楽しく補えるように」と栄養士さんが考案した工夫メニューなのです。

答え: 2. 2週間以上
給食室では毎日、万が一食中毒などが発生した際に原因を特定するための「保存食（検食用サンプル）」を1人分ずつ取り分けています。これは生の野菜から調理後の料理まで全て記録とともに残され、「2週間以上マイナス20度以下で保管する義務」があり、徹底した安全管理体制が敷かれています。

答え: 2. 家畜用の古い粉乳
戦後の子どもたちを栄養失調から救った「脱脂粉乳（スキムミルク）」が「まずかった」と語られる大きな原因は、家畜のエサ用として保管されていた古い粉乳が混ざっていたり、お湯で溶かした後に時間が経って独特の臭みが出たりしたからだといわれています。冷めると膜が張るのも不評の理由でした。

答え: 2. 1日分の約半分
国の基準により、給食1食で摂るエネルギーやタンパク質は1日に必要な量の約3分の1と定められています。しかし、家庭の食事で不足しがちな「カルシウム」だけは、1日分の約半分（50%）を給食1食で補えるように設計されています。毎日牛乳が出て、小魚や海藻の副菜が多いのはこのためです。

答え: 2. 85度で90秒以上
給食の加熱調理では、ノロウイルスやO157などの食中毒菌を完全に死滅させるため、「食品の中心温度が85度〜90度になってから90秒以上加熱する」という厳格な基準があります。調理員さんは料理の真ん中に専用の温度計を刺し、1日に何十箇所も温度を測って記録しながら安全を守っています。

答え: 1. 1月24日
戦後中断していた給食が1946年12月24日に再開されたことを記念して制定されましたが、本来の12月24日は多くの学校が冬休みや終業式と重なってしまいます。そのため、1ヶ月ずらした「1月24日」が学校給食記念日に設定され、1月24日から30日までが全国学校給食週間となっています。

答え: 2. みかんジュース飯
愛媛県の一部地域で提供されるご当地給食「ポンジュースごはん（みかんごはん）」は、お米を炊くときの水の代わりに100%みかんジュースを使って炊き上げる驚きのメニューです。最初はギョッとする見た目ですが、ほんのりとした酸味と甘みがあり、爽やかなピラフのようで大人気なのだそうです。

答え: 1. 水ようかん
福井県には、寒い冬にこたつに入りながら冷たい水ようかんを食べる「丁稚（でっち）ようかん」という独自の食文化が根付いています。そのため、冬の学校給食のデザートとしても「水ようかん」が定番となっており、県外から転校してきた人が一番驚くご当地メニューのひとつになっています。

答え: 2. フルコース形式
美食の国フランスの学校給食は、なんと「前菜・メインディッシュ・チーズ・デザート」というフルコース形式で提供されます。子どもの頃から味覚を育て、食事のマナーや会話を学ぶ重要な時間と位置づけられているため、昼休みの時間もたっぷり1時間半〜2時間ほど確保されているそうです。

答え: 2. 地場産物の活用
全国の栄養教諭と調理員がペアで出場する「全国学校給食甲子園」では、単においしいだけでなく「地元産の食材（地場産物）をどれだけ活かしているか」や「制限時間内に衛生的に調理できるか」などが厳しく審査されます。2006年から毎年開催されており、給食の頂点を決める熱い大会です。

答え: 1. 生徒自身が配膳する
海外の学校ではカフェテリア形式で調理スタッフから受け取るスタイルが一般的です。そのため、当番の生徒が白衣を着て配膳から片付けまでを行うシステムは、日本独自の素晴らしい「食育」文化として世界中から称賛されています。みんなで協力し感謝して食べる、世界に誇れる伝統ですね。