たこ焼きクイズ30問～大阪の歴史や焼き方がわかる面白い雑学～

答え: 1. 大阪市
たこ焼きが生まれたのは、1935年（昭和10年）の大阪市西成区です。屋台を営んでいた「会津屋」の初代・遠藤留吉さんが考案したことで、今に続くたこ焼きの歴史がスタートしました。誕生から90年近く経った現在でも、会津屋は元祖たこ焼きの名店として多くの人に愛され続けています。

答え: 3. ソース
たこ焼きといえば濃厚なソースとマヨネーズが定番ですが、元祖の「会津屋」では今でもソースを一切かけずに提供しています。生地そのものに和風だしと醤油でしっかりと味がついているため、そのまま食べるのが本来のスタイルなのです。冷めても美味しく、手が汚れずに食べられる工夫が詰まっています。

答え: 2. 8月8日
冷凍食品メーカーや築地銀だこなどが制定した公式の記念日で、タコの足が8本あることにちなんで「8月8日」がたこ焼きの日（タコの日）とされています。また、これとは別に「5月7日」も、語呂合わせの「コ（5）ナ（7）モン」にちなんだ粉もんの記念日として親しまれています。

答え: 1. 山芋
お店のような「中がとろける食感」を家庭で再現したいときに大活躍するのが、すりおろした山芋（長芋）です。生地に少し混ぜるだけで、山芋の粘り気と保水力によって加熱しても生地が硬くならず、ふんわりトロトロの口当たりに仕上がります。牛乳やマヨネーズを少し混ぜてもまろやかになりますよ。

答え: 2. 回らず安定する
1パックに爪楊枝が2本添えられているのは、2人でシェアするためだけではありません。やわらかいたこ焼きを1本の楊枝で刺すとクルクル回って落ちやすいため、2本を箸のように刺して安定させるという実用的な理由があるのです。もちろん、仲良く分け合って食べるための心遣いでもあります。

答え: 2. タウリン
主役の具材であるタコには、肝機能を助けたり疲労回復を促したりする「タウリン」が魚介類の中でもトップクラスに豊富に含まれています。お祭りでたくさん歩き回ったときや、仕事帰りの小腹満たしにたこ焼きを食べるのは、美味しさだけでなく理にかなった栄養補給ともいえますね。

答え: 1. オクトパスボール
海外の観光客に英語で説明する際は、見た目をそのまま表した「Octopus balls（オクトパス・ボールズ）」や「Octopus dumplings（オクトパス・ダンプリングス）」と表現するのが一般的です。近年では日本食ブームにより、そのまま「Takoyaki」で通じる国も増えています。

答え: 3. ホットケーキ粉
たこ焼き器の丸い穴は、スイーツ作りにもぴったりの万能調理器具です。ホットケーキミックスを流し込み、中に板チョコやマシュマロ、一口大のバナナを入れて焼けば、熱々の「ベビーカステラ風フォンダンショコラ」が簡単に作れます。タコパの後の甘いシメとして大人気のアレンジです。

答え: 1. 福島県
大阪名物の代名詞ともいえるたこ焼きですが、生みの親である遠藤留吉さんは生粋の大阪人ではありません。屋号の「会津屋」からもわかる通り、実は福島県の会津坂下町（あいづばんげまち）のご出身なのです。東北から大阪へ出てきた職人のアイデアが関西のソウルフードを生んだのは面白い縁ですね。

答え: 2. 牛すじ肉
会津屋が昭和8年頃に販売していた前身料理「ラヂオ焼き」には、タコではなく牛すじ肉やコンニャクが入っていました。当時、ラジオが最新のおしゃれな高級品として大流行していたことから、ハイカラな響きにあやかって「ラヂオ焼き」と名付けられたのが始まりです。

答え: 1. 明石焼き
ラヂオ焼きがたこ焼きに進化したきっかけは、「明石ではタコが入っているぞ」というお客さんからの一言でした。兵庫県明石市の名物「明石焼き（玉子焼き）」をヒントにタコを採用したところ、タコの食感と風味が生地と抜群にマッチし、瞬く間に大阪中で大ヒットする看板メニューへと成長しました。

答え: 2. 温かい出汁
明石焼きはたっぷりの卵と小麦でんぷん（じん粉）を使って焼くため、箸で持つと崩れそうなほどふわふわの食感に仕上がります。ソースではなく、三つ葉などを浮かべた温かい昆布・かつおの出汁に浸して食べるのが最大の特徴で、アツアツの生地を出汁で少し冷ましながら上品な味わいを楽しめます。

答え: 1. 銅板
行列のできる名店の焼き台には、赤茶色に輝く「銅板」が多く使われています。銅は鉄やアルミに比べて熱伝導率が圧倒的に高く、生地の表面を一気に高温で焼き固めることができるからです。これにより、家庭のホットプレートではなかなか出せない究極の「外カリ中トロ」食感が生まれます。

答え: 3. 穴からあふれる量
穴のフチぴったりまでしか生地を入れないと、焼いているうちにしぼんで半球状になってしまいます。きれいな球体に焼き上げる最大のコツは、穴からあふれ出て鉄板の平らな部分が埋まるくらいたっぷりと生地を流し込むことです。周囲の生地をピックで穴へ押し込みながら返すと見事な丸になります。

答え: 1. 天かす
脇役に見えがちな「天かす（揚げ玉）」ですが、実は美味しさを左右する超重要アイテムです。焼いている間に天かすの油分が溶け出すことで、生地の内部に濃厚なコクと旨味がじんわりと行き渡ります。さらに外側の生地に触れた部分はカリッとした香ばしさを高めてくれるため、たっぷり入れるのが秘訣です。

答え: 1. 植物油
築地銀だこのたこ焼きが「外はパリッ、中はトロッ」としているのは、焼き上がりの直前に上からコーン油などの植物油を回しかけ、表面を揚げるように仕上げているからです。この独自の「揚げ焼き」スタイルは関西のふわとろ系とは異なる新食感を生み出し、全国的なブームを巻き起こしました。

答え: 2. エビ・イカゲソ
世界的なタコの価格高騰もあり、お家のタコパでは代替具材を入れて楽しむ人が急増しています。王道の「チーズ＆ウインナー」と並んで人気なのが、プリッとした食感と旨味がタコに負けない「むきエビ」や「イカのゲソ」です。お餅や明太子、キムチなどを入れれば一皿で何種類もの味が楽しめますよ。

答え: 3. 昭和の戦後
たこ焼きにソースをかけるスタイルが定着したのは、戦後の1948年（昭和23年）以降のことです。神戸のメーカーが世界初の「濃厚ソース（とんかつソース）」を開発し、お好み焼きやたこ焼きに使われ始めたのがきっかけでした。甘辛い濃厚ソースの登場で、たこ焼きの楽しみ方が一気に広がりました。

答え: 1. ちょぼ焼き
大正時代には、ラヂオ焼きのさらにご先祖様にあたる「ちょぼ焼き」という子供向けの駄菓子が存在しました。銅板の浅い窪みに小麦粉の生地を流し込み、刻んだ紅生姜やエンドウ豆、コンニャクなどを入れて焼いたおやつで、時代とともに具材が豪華になり現在のたこ焼きの形へと進化していきました。

答え: 1. 卵黄が余った
明石焼きは江戸時代後期に誕生しました。当時、人工サンゴの「明石玉」を作る際に接着剤として卵の白身だけを大量に使ったため、余った大量の黄身と明石特産のタコを美味しく活用しようと作られたのが始まりとされています。そのため、明石焼きは小麦粉よりも卵の割合が多いのが特徴です。

答え: 2. 水分を閉じ込める
たこ焼きがわざわざ手間のかかる球体をしているのは、表面積を最も小さくして中の水分を閉じ込め、外はカリッと中はトロトロに保つためという合理的な理由があります。また、球体にすることで火の通りが均一になり、紙舟に並べたときに個数を数えやすいという屋台ならではのメリットもありました。

答え: 1. 余分な水分を吸う
薄い木の板（経木）で作られた「舟皿」は、片手に収まって持ちやすいだけでなく、焼き立ての余分な湯気や水分を木が適度に吸収してくれるという優れた機能があります。水分を吸うことで、持ち帰ってもたこ焼きの底が蒸気でベチャッとなりにくいという先人の知恵が詰まった容器なのです。

答え: 2. 醤油ベース
名古屋で古くから根付いている「名古屋風たこ焼き」は、上からソースをかけるのではなく、生地に醤油ベースの味付けをして具材にキャベツを入れて焼くスタイルです。何もかけずにそのまま食べる点では、大阪の元祖・会津屋のスタイルに近い独自の進化を遂げています。

答え: 1. ソース＋出汁
大阪と明石のちょうど中間に位置する兵庫県姫路市では、両者のいいとこ取りをした食べ方が定番です。なんと、たこ焼きにソースを塗ったうえで、さらに温かい出汁につけて食べる「姫路流」が広く親しまれています。ソースの香ばしいコクが優しい和風だしに溶け出し、やみつきになる美味しさです。

答え: 2. キャベツ
大阪のたこ焼きは「生地とタコと薬味のみ」で作るのが王道とされますが、お隣の京都や東海地方、関東などでは、みじん切りにしたキャベツをたっぷり入れて甘みとシャキシャキ感を出すたこ焼きがとてもポピュラーです。地域によって「当たり前」の具材が変わるのも国民食ならではの奥深さですね。

答え: 2. フリーズドライ
JAXAが認証する「宇宙日本食」のひとつとして、フリーズドライ加工されたたこ焼きが実際に国際宇宙ステーション（ISS）へ搭載されました。無重力空間でもソースが飛び散らず、そのままサクッと食べられて宇宙飛行士たちが日本の味でリラックスできるよう開発された特別な一品です。

答え: 2. ビブグルマン
2015年発売の『ミシュランガイド京都・大阪』では、元祖の「会津屋」や「たこ焼道楽 わなか」など複数のたこ焼き店が、価格以上の満足感が得られる料理店に贈られる「ビブグルマン」に選出されました。ワンコイン前後で味わえる庶民のおやつが、世界の美食家たちからも認められた瞬間です。