パンクイズ30問～食パンや菓子パンの面白い雑学・豆知識～

答え: 3. ポルトガル語
私たちが普段使っている「パン」という言葉は、ポルトガル語の「pão（パオ）」が語源です。1543年に種子島へ鉄砲が伝わった際、キリスト教の宣教師たちによってパンも一緒に持ち込まれました。英語では「ブレッド」と呼びますが、日本では最初に出会ったポルトガル語の呼び方がそのまま定着したのです。

答え: 2. バッグクロージャー
食パンの袋を留めているプラスチック製の四角いパーツは「バッグ・クロージャー」という正式名称があります。アメリカの発明家がリンゴの袋詰め作業を簡単にするために考案したもので、日本国内で使われているものは埼玉県の「クイック・ロック・ジャパン株式会社」ただ1社だけで製造されています。

答え: 1. 冷凍庫に入れる
パンに含まれるデンプンは、0度〜4度くらいの冷蔵庫の温度帯で最も劣化が進みやすい性質を持っています。冷蔵庫に入れると水分が抜けてパサパサになり、味も急激に落ちてしまいます。数日で食べきれない場合は、1枚ずつラップに包んで「冷凍庫」に入れれば、焼きたての美味しさをキープできます。

答え: 3. 中身の識別
あんぱんの真ん中に乗っているケシの実や黒ごまは、ただの飾りではなく、外見が同じパンの中身（こしあん・つぶあん等）を見分けるための目印として付けられたものです。昔の木村屋では、ケシの実が「こしあん」、桜の塩漬けが「つぶあん」と一目で区別できるように工夫していました。

答え: 2. 細い方から
コロネを最初から太い方にかぶりつくと、後ろからクリームが押し出されて手が汚れてしまいます。上手に食べるなら、細い先端（尻尾の方）をちぎって、太い入り口のクリームをディップして食べるのが正解と言われています。これならクリームがはみ出さず、最後まで綺麗に美味しく味わえます。

答え: 2. 平らな片手鍋
パンケーキの「パン」は、食べるブレッドのことではなく、英語でフライパンなどの底が平らな片手鍋を指す「pan（パン）」が語源です。つまり「鍋で焼いたケーキ」という意味になります。ちなみに「ホットケーキ」は日本独自の和製英語で、温かくて美味しいイメージが伝わるように名付けられました。

答え: 1. ギリシャ神話の神
童話や映画でおなじみの「ピーター・パン」は、食べ物のパンとは無関係で、ギリシャ神話に登場する牧神「パーン（Pan）」が由来です。神話のパーンは笛を吹くのが得意で、いたずら好きで自然の中を自由に駆け回る神様であり、ネバーランドを飛び回るピーターのモデルとなっています。

答え: 3. 硬いパンの再利用
サクサクと香ばしいラスクは、もともと硬くなって残ってしまったパンを無駄なく美味しく食べる知恵から誕生しました。英語で「2度焼いたパン」を意味する通り、薄く切ったパンをもう一度焼いて水分を飛ばすことで、長期保存ができる携帯食として船乗りや兵士たちに重宝されたエコな保存食がルーツです。

答え: 1. 欠席児童のため
給食で大人気の揚げパンは、1952年に東京都大田区の小学校の調理師さんが考案しました。当時のコッペパンは時間が経つとパサパサに硬くなってしまうため、風邪で休んだ児童に届けるパンを美味しく食べてもらう工夫として、油で揚げて砂糖をまぶしたのが始まりです。優しさから生まれたメニューなのですね。

答え: 3. 酒饅頭
あんぱんは1874年（明治7年）に木村屋の創業者・木村安兵衛によって考案されました。当時の西洋パンは塩味で酸味があり日本人になじまなかったため、伝統的な和菓子である「酒饅頭」をヒントに、酒種酵母を使った甘い生地で小豆あんを包むアイデアが生まれました。明治天皇にも献上された大発明です。

答え: 2. シュークリーム
クリームパンは1904年（明治37年）に新宿中村屋の創業者・相馬愛蔵によって作られました。初めて西洋菓子の「シュークリーム」を食べて感動した相馬氏が、「このカスタードクリームをあんこの代わりにパンへ詰めたら美味しいはずだ」とひらめいたのが始まりで、栄養価の高いハイカラな食べ物として大ヒットしました。

答え: 1. 破裂を防ぐため
昔ながらのクリームパンがグローブ（手袋）のような形をしている最大の理由は、焼くときに生地の中の空洞が破裂するのを防ぐためです。カスタードクリームは水分が多いため、丸く包んで焼くと水蒸気で膨らみすぎてパンクしてしまいます。端に切れ込みを入れることで蒸気を逃がし、綺麗に焼き上げているのです。

答え: 1. メレンゲの訛り
メロンパンの名前の由来は「表面の格子模様がマスクメロンの網目に似ているから」という説が有名ですが、他にも「生地に使う洋菓子用の『メレンゲ』という言葉が訛ってメロンになった」という説や、かつてメロンエッセンスで香り付けしていたからという説などがあり、そのルーツには複数の説が存在します。

答え: 2. 楽器のコルネット
くるくると巻かれた円錐形の「コロネ」は、フランス語で「角（つの）」を意味する「コルヌ」や、英語で金管楽器の「コルネット」に形が似ていることに由来しています。明治時代から作られている歴史あるパンですが、実は海外にはほとんど存在しない、あんぱんやメロンパンと並ぶ日本発祥の菓子パンです。

答え: 1. 熱湯で茹でる
ベーグル特有のもちもちとした食感の秘密は、オーブンで焼く前に生地を一度「熱湯で茹でる（ケトリング）」という珍しい工程にあります。焼く前に表面をお湯で茹でることでデンプンが糊化し、生地がそれ以上膨らむのを抑えるため、中がギュッと詰まった噛みごたえとツヤのある美しい焼き色が生まれます。

答え: 2. 卵と牛乳
一般的な菓子パンや食パンにはバターや牛乳、卵が使われますが、基本のベーグルは「小麦粉・水・塩・酵母・少量の砂糖」だけで作られます。動物性の油脂や卵、乳製品を一切使わないため、他のパンと比べて脂質やコレステロールが非常に低く、噛みごたえもあってヘルシー志向の人に大人気なのです。

答え: 3. 古代エジプト
最初のパンは膨らんでいない平焼きの硬いものでしたが、紀元前4000年頃の古代エジプトで、放置した生地に空気中の酵母菌が入り込んで自然発酵し、偶然ふっくらとしたパンが焼き上がりました。昔の人がうっかり焼き忘れた生地を捨てずに焼いたことが、ふわふわのパンが生まれる歴史的な大発見につながりました。

答え: 1. デッサンの消しパン
「食パン」は日本で生まれた和製英語です。主食用だから「主食パン」が略されたという説のほか、プラスチック消しゴムが普及する前、美術のデッサンで木炭や鉛筆を消すために使われていた「消しパン」と区別するために、「食べるパン＝食パン」と呼ばれたというユニークな説が残されています。

答え: 3. 兵隊の軍事食
ジャムパンは明治時代に木村屋が発明した日本発祥のパンです。日露戦争の頃、兵隊さんたちの楽しみとして甘いお菓子が求められましたが、あんぱんは水分が多くて日持ちしない弱点がありました。そこで保存性が高い杏（あんず）ジャムをビスケットのような生地に挟んで焼いたものが、現在のジャムパンへと進化しました。

答え: 2. 杖や棒
フランスには「フランスパン」という名前のパンは存在せず、私たちがよく見る細長いパンは「バゲット」という種類です。これはフランス語で「杖」や「棒」を意味する言葉がそのまま名前になっています。ちなみに少し太くて短いものは「パリジャン（パリっ子）」、さらに細長いものは「フィセル（ひも）」と呼ばれます。

答え: 3. ガスを均一に逃す
フランスパンの表面にある斜めの切れ目（クープ）は、パンの内部にある炭酸ガスや水蒸気を均一に逃がすための重要な役割を持っています。もし切れ目を入れずに高温の窯で焼くと、行き場を失ったガスが弱い部分から勝手に吹き出し、パンの形がいびつに破裂してしまいます。美しい形と食感を生む職人技なのです。

答え: 2. オーストリア
クロワッサンの発祥はフランスではなく、オーストリアのウィーンです。1683年にオスマン帝国（トルコ）の軍隊がウィーンを包囲した際、パン職人が敵の奇襲に気づいて街を救った勝利を記念し、オスマン帝国の国旗の「三日月」を模して作られました。のちにマリー・アントワネットがフランスへ伝えたと言われています。

答え: 1. デンマーク
サクサクの層が重なる「デニッシュ」は、英語で「デンマークの（Danish）」を意味する言葉がそのまま定着したものです。オーストリアのパン職人がデンマークへ招かれた際にバターを折り込む技法を伝え、それがデンマーク独自の焼き菓子パンとして世界中に広まったため、この名前で呼ばれるようになりました。

答え: 3. カードゲーム
サンドイッチは18世紀イギリスの貴族・第4代サンドイッチ伯爵の名前に由来します。伯爵は大のトランプ好き（カードゲーム好き）で、ゲームの最中に席を立たず片手で食事を済ませられるよう、パンにローストビーフを挟ませたのが始まりとされています（※多忙な政治家で、執務中に食べるためだったという説も有力です）。