ケーキの雑学30選～ショートケーキやクリスマスケーキの面白い豆知識～

誕生日やクリスマス、ちょっと頑張った日のご褒美など、私たちの特別な時間をいつも華やかに彩ってくれる「ケーキ」。ショーケースに並ぶ色とりどりの美しい姿を見るだけで、自然と心がときめいて笑顔になってしまいますよね。そんな身近なスイーツですが、実は私たちが当たり前に食べているケーキには、思わず誰かに話したくなる意外な歴史や秘密がたくさん隠されているのです。

今回は、定番のショートケーキやチーズケーキ、ロールケーキなどにまつわる面白い豆知識やクイズ感覚で楽しめるトリビアを30個厳選してご紹介します。名前の由来から美味しく食べるための科学的な裏技まで幅広くまとめましたので、ぜひティータイムのお供に楽しく読んでみてくださいね。

1.日本のショートケーキ

ふわふわのスポンジに真っ白な生クリームと赤いイチゴが乗ったショートケーキは、実は日本独自にアレンジされて誕生した洋菓子です。大正時代に不二家の創業者である藤井林右衛門氏がアメリカへ渡った際、現地のお菓子をヒントに日本人の口に合うよう柔らかいカステラ風のスポンジを使って考案しました。海外でショートケーキを注文すると全く違う見た目のお菓子が出てくるため、日本ならではの素敵な発明品といえますね。

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2.「ショート」の本当の意味

ショートケーキの「ショート（short）」という言葉は、時間が短いという意味でも背が低いという意味でもありません。お菓子の世界では「サクサク・ポロポロと崩れやすい食感」という意味で使われています。元祖であるイギリスやアメリカのショートケーキは、スコーンやビスケットのようなサクサクした生地にクリームやイチゴを挟んで作られていました。生地の食感を表す言葉が、そのままケーキの名前として定着したのです。

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3.毎月22日は何の日？

洋菓子店などで毎月22日にセールや限定商品の販売が行われることが多いのは、この日が「ショートケーキの日」に制定されているからです。なぜ22日なのかというと、カレンダーで22日のすぐ上を見ると「15日」があるからという、とてもユニークな理由に由来しています。「22日の上に15（イチゴ）が乗っている」と見立てた語呂合わせで、2007年に仙台の洋菓子店が発案したアイデアが全国へと広まりました。

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4.ケーキの語源はバイキング

英語の「cake（ケーキ）」という言葉のルーツをたどると、北欧のバイキングたちが使っていた古ノルド語の「kaka（カカ）」という単語に行き着きます。当時の「kaka」は現在のような甘くて柔らかいお菓子ではなく、オーツ麦などを丸めて平たく焼いた硬いパンのような食べ物を指していました。バイキングがイギリスへ侵攻した際にこの言葉が伝わり、時代とともに甘く華やかなお菓子の名前へと変化していったのです。

5.パウンドケーキの黄金比

しっとりとした食感で日持ちもするパウンドケーキは、イギリスで生まれた伝統的な家庭菓子です。その名前は、小麦粉・バター・砂糖・卵の4つの材料を「すべて1ポンド（約454グラム）ずつ」使って作ることに由来しています。すべての材料を同じ重さにするという究極にシンプルなレシピなので、料理初心者でも分量を間違えにくく失敗しにくいのが特徴です。フランスでは「カトル・カール（4分の4）」と呼ばれています。

6.シフォンケーキは絹織物

まるで雲のようにふわふわとした食感が魅力のシフォンケーキは、1927年にアメリカのロサンゼルスで保険外交員をしていたハリー・ベーカーという男性によって考案されました。「シフォン（chiffon）」とはフランス語で「透けるほど薄い絹織物」を意味する言葉で、その生地の軽やかさと絹のようななめらかな口当たりから名付けられました。彼は20年間もレシピを秘密にしていましたが、のちに大手食品会社へ売却して世界中に広まりました。

7.サラダ油を使う意外な理由

一般的なケーキには風味豊かなバターが使われますが、シフォンケーキのレシピではあえて「サラダ油」などの植物油が使われます。これは、冷蔵庫で冷やしても油が固まらず、いつでも空気を含んだふわふわの食感を保つためです。先ほどご紹介した考案者のハリー・ベーカー氏が20年間も隠し通していた最大の秘密こそ、この「バターの代わりに植物油を使う」という画期的なアイデアだったのです。

8.シフォン型の真ん中の穴

シフォンケーキを焼く専用の型には、真ん中に煙突のような筒状の穴が空いていますよね。あの穴は単なるデザインではなく、メレンゲで膨らんだ分厚い生地の中心部まで均一に熱を通すために欠かせない構造なのです。もし穴がなければ、外側は焦げているのに真ん中は生焼けという状態になってしまいます。また、焼き上がった後に型を逆さまにして瓶などに挿し、生地が自分の重みでしぼむのを防ぐ役割も担っています。

9.ロールケーキのルーツ

日本でも大人気のロールケーキですが、日本の歴史のなかでは明治時代に山口県萩市で生まれた「夏みかん菓子」がルーツのひとつといわれています。また、昭和初期にはスイスロールという名前で全国的に広まりました。さらに驚くことに、巻き寿司をヒントにして薄いカステラ生地でジャムやクリームを巻く製法が発展したともいわれており、西洋の菓子技術と日本の食文化が見事に融合したスイーツなのです。

10.モンブランは山の名前

栗のクリームをたっぷり絞ったモンブランは、ヨーロッパのアルプス山脈にある標高4808メートルの名峰「モン・ブラン（白い山）」の姿を模して作られたケーキです。フランスとイタリアの国境にそびえる山の形を、渦巻き状のマロンクリームで表現しています。そしてケーキの上に振りかけられた白い粉砂糖は、山頂に降り積もる万年雪を表しているのです。ちなみに、黄色いモンブランは日本独自のアレンジから生まれました。

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11.黄色いモンブランの正体

本場フランスのモンブランは茶色いマロンクリームが一般的ですが、日本の昔ながらの洋菓子店では鮮やかな黄色のモンブランをよく見かけますよね。あの黄色いクリームの正体は、戦後の日本で馴染みが深かった「栗の甘露煮」を使って作られたペーストです。1933年に東京・自由が丘の「モンブラン」というお店の創業者が、現地の許可を得て日本風にアレンジしたのが始まりで、和菓子の技術が活かされた日本ならではの味なのです。

12.ベイクドとレアの違い

濃厚な味わいで人気のチーズケーキには、大きく分けて「ベイクド」「レア」「スフレ」の3種類があります。ベイクドチーズケーキはオーブンでしっかり焼き上げたものですが、レアチーズケーキは火を通さずにゼラチンや寒天を使って冷やし固めたものを指します。ここでの「レア（rare）」はステーキの焼き加減と同じく「生の」という意味です。また、メレンゲを加えて湯煎焼きにしたふわふわのタイプは、日本発祥の「スフレチーズケーキ」と呼ばれます。

13.バスクチーズケーキは失敗作？

表面が真っ黒に焦げているのに中はトロトロの「バスクチーズケーキ」は、スペインのバスク地方にある「ラ・ヴィーニャ」というバルで誕生しました。一見すると焼きすぎて失敗したケーキのように見えますが、高温のオーブンで短時間だけ焼くことで、外側の香ばしい苦味と内側の濃厚な甘みを両立させた計算づくのレシピなのです。一般的なケーキの「焦がしてはいけない」という常識を覆したことで、世界中のグルメを虜にしました。

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14.ティラミスの情熱的な意味

コーヒーのほろ苦さとマスカルポーネチーズのコクがたまらないイタリア発祥のティラミス。この名前はイタリア語の「Tirami su！（ティラミ・ス）」から来ており、直訳すると「私を引っ張り上げて！」、転じて「私を元気づけて！」「私の気分を高めて！」という意味を持っています。砂糖やエスプレッソ、濃厚なチーズなどエネルギーになる食材がたっぷり使われているため、食べるとたちまち元気が湧いてくることから名付けられました。

15.ミルフィーユは千枚の葉

サクサクのパイ生地と濃厚なカスタードクリームを何層にも重ねたミルフィーユ。フランス語の「mille-feuille」を直訳すると、「mille（千）」と「feuille（葉）」で「千枚の葉」という意味になります。もちろん実際に千枚のパイ生地が重なっているわけではありませんが、生地にバターを折り込んで何度も伸ばして焼くことで、まるで落ち葉が幾重にも重なったような繊細な層ができることからこの美しい名前がつけられました。

16.綺麗に食べるミルフィーユ

ミルフィーユをフォークで上から刺して切ろうとすると、パイ生地が潰れてクリームが横からムニュッと飛び出してしまうことがありますよね。これを防いで上品に食べるコツは、最初にケーキをパタンと横に倒してからナイフとフォークで切り分けることです。最初から横向きに寝かせてしまえば、パイの層に沿ってスッと力が入り、クリームを押し出すことなく一口サイズに美しくカットして味わうことができます。

17.ガトーショコラの本当の意味

バレンタインやカフェの定番メニューとして愛されている「ガトーショコラ」ですが、実はフランス語では単に「チョコレートケーキ全般」を指す言葉にすぎません。「ガトー（gâteau）」が焼き菓子やケーキ、「ショコラ（chocolat）」がチョコレートという意味です。日本では外がさっくり、中がしっとりとした特定のクラシックショコラを指してガトーショコラと呼ぶのが定着していますが、本場ではもっと広い意味で使われているのです。

18.ザッハトルテの甘い戦争

「チョコレートケーキの王様」とも称されるオーストリアの伝統菓子ザッハトルテ。1832年に当時16歳の見習い料理人フランツ・ザッハが考案しましたが、のちに「ホテル・ザッハー」と王室御用達の菓子店「デメル」の間で、どちらが元祖かを巡る7年間の裁判（甘い七年戦争）が起きました。結果として、ホテル・ザッハーはケーキの間にアンズジャムを挟み、デメルは表面にだけ塗るという違いを持たせることで和解し、今も両店の味を楽しめます。

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19.パンケーキとホットケーキ

カフェで人気のパンケーキと、家庭でおなじみのホットケーキ。実はどちらも材料はほぼ同じですが、そもそも「パンケーキ（pancake）」とはフライパン（pan）などの平鍋で焼いたケーキ全般を指す英語です。海外から日本に伝わった際、日本の食品メーカーが「温かいケーキ」というイメージで「ホットケーキ」と名付けてミックス粉を販売したため、日本では甘くて厚みのあるものをホットケーキと呼ぶ習慣が生まれました。

20.カップケーキは計量単位

可愛らしいデコレーションが魅力のカップケーキは、19世紀頃のアメリカで誕生しました。その名前の由来には2つの説があり、1つは陶器のティーカップに入れて焼いたからという説、もう1つは材料を重さではなく「カップ1杯、2杯」と体積で計量して作ったからという説です。当時の家庭には高価な秤（はかり）がなかったため、カップで簡単に分量を測れるレシピは主婦たちの間で画期的な時短ケーキとして大流行しました。

21.バウムクーヘンは木のケーキ

断面が木の年輪のように見えるバウムクーヘンは、ドイツ語で「Baum（木）」と「Kuchen（ケーキ）」を組み合わせた「木のケーキ」という意味のお菓子です。日本でこれほど有名になったのは、第一次世界大戦中に捕虜として日本に滞在していたドイツ人菓子職人カール・ユーハイム氏が、1919年に広島県の物産展で日本で初めてバウムクーヘンを焼いて販売したことがきっかけでした。長寿や繁栄の象徴として、今では結婚式の引き出物としても大人気ですね。

22.本場ドイツの厳しい基準

日本ではコンビニやスーパーでも手軽に買えるバウムクーヘンですが、実は本場ドイツでは街のケーキ屋さんでもあまり見かけない高級菓子です。なぜなら、ドイツには「バター以外の油脂を使ってはいけない」「ベーキングパウダー（膨張剤）を使ってはいけない」という国立菓子協会の厳格な基準があるからです。小麦粉・バター・砂糖・卵の配合比率まで細かく法律のように定められており、基準を満たしたものだけがバウムクーヘンと名乗れるのです。

23.ろうそくを立てる由来

バースデーケーキに年齢の数のろうそくを立てて吹き消す習慣は、古代ギリシャ時代までさかのぼります。当時、月の女神アルテミスの誕生祭では、満月を模した丸いハチミツケーキにろうそくを灯し、月の光に見立ててお供えしていました。そして、ろうそくの火を吹き消した時に立ち上る煙が、天上の神様のもとへ自分の願い事を届けてくれると信じられていたのです。ロマンチックな神話の儀式が、現代の誕生日のお祝いへと受け継がれています。

24.クリスマスの切り株ケーキ

クリスマスの定番ケーキのひとつである「ブッシュ・ド・ノエル」は、フランス語で「クリスマスの薪（まき）」という意味があります。なぜケーキが木の切り株や薪の形をしているのかというと、北欧の古い宗教儀式で「冬至の日に大きな薪を何日も燃やし続けると、翌年は無病息災で幸福に過ごせる」という言い伝えがあったからです。また、貧しい青年が恋人へのクリスマスプレゼントとして薪を贈ったというロマンチックな説も語り継がれています。

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25.日本のクリスマスケーキ

クリスマスイブにイチゴのショートケーキを食べる文化は、実は世界中でも日本だけの独自な風習です。欧米ではドライフルーツやナッツを使った日持ちのする焼き菓子（シュトーレンやクリスマスプディングなど）を少しずつ食べるのが一般的です。日本でショートケーキが定着したのは、お祝いの象徴である「紅白（赤いイチゴと白い生クリーム）」の色合いが日本人の感性にぴったり合ったことと、洋菓子メーカーの巧みなキャンペーンがきっかけでした。

26.ウェディングケーキの3段

結婚式で新郎新婦が入刀する背の高い3段重ねのウェディングケーキ。あの3段にはそれぞれ大切な意味が込められていることをご存じでしょうか。1段目は「披露宴に来てくれたゲストと一緒に食べるため」、2段目は「当日欠席した人に配るため」、そして一番上の3段目は「1年後の結婚記念日や最初の子どもが生まれた日に食べるため」とされています。本来は長期保存ができるフルーツケーキで作られていたからこその素敵な伝統ですね。

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27.ケーキを綺麗に切る裏技

ホールケーキやロールケーキを包丁で切り分けるとき、スポンジがボロボロになったりクリームが刃にべったりついたりして困ったことはありませんか。お店のように美しい断面でカットする裏技は、包丁の刃をお湯や蒸しタオルで温めてから、水分を拭き取って切ることです。温まった刃がクリームやチョコレートの油分をほんの少し溶かしながら進むため、抵抗なくスッと刃が通り、1カットごとに刃を拭けば驚くほど綺麗に切り分けられます。

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28.5等分・7等分にする方法

丸いホールケーキを4等分や6等分にするのは簡単ですが、5人や7人といった奇数で均等に分けたい時は頭を悩ませますよね。そんな時に使える便利なアイデアが、ケーキの真ん中に「丸い小さな円」をイメージして描き、まずは周囲を人数分に切ってから、最後に真ん中の円を分ける方法です。あるいは、アナログ時計の文字盤を思い浮かべて「12分ごと（5等分）」の角度を目安にナイフを入れると、ケンカにならず綺麗に等分することができますよ。

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29.余ったケーキの賢い保存法

食べきれなかったカットケーキを箱のまま冷蔵庫に入れると、翌日にはスポンジがパサパサに乾燥してしまいます。美味しさをキープして保存する裏技は、深めのタッパーの「フタを逆さまにしてお皿代わり」にし、その上にケーキを乗せてから本体を上から被せる方法です。この方法ならタッパーの縁にクリームがぶつかって崩れる心配がなく、しっかり密閉できるため冷蔵庫の冷気による乾燥やニオイ移りを完璧に防ぐことができます。

30.「ケーキ」は朝飯前？

英語の日常会話でよく使われる「a piece of cake（一切れのケーキ）」というフレーズがあります。これは「ケーキを食べたい」という意味ではなく、日本語でいう「朝飯前だよ！」「すごく簡単だよ！」という意味の慣用句です。大好きで美味しいケーキなら、一切れくらいペロリと苦労せずに食べられてしまうことから、「苦労せずにできる簡単なこと」の例えとして使われるようになりました。映画や洋楽でもよく登場する粋な表現ですね。

まとめ

ここまで、ケーキにまつわる歴史や名前の由来、日常で使える豆知識を30個ご紹介してきましたが、いかがでしたでしょうか。何気なく食べていたショートケーキやモンブラン、チーズケーキにも、職人たちの情熱や世界の文化が詰まった奥深いストーリーがあることを知ると、これまで以上にケーキが愛おしく感じられますよね。

次にカフェやケーキ屋さんへ足を運んだ際は、ぜひ今回知った雑学を思い出しながら、お気に入りの一品を選んでみてください。また、誕生日やパーティーでケーキを囲むときに「実はこのケーキにはこんな秘密があるんだよ」と披露すれば、会話が一段と盛り上がること間違いなしです。甘いケーキと楽しい雑学で、素敵なティータイムをお過ごしくださいね。

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